素食的一些食物

正在往成為一個素食瑜珈人而努力，我媽從我外公外婆逝世後，吃全素，她從不吃任何油炸物，煮食清淡，素食加工品也絕對不碰，所以她除了青菜菇類之外，我真不知道她還有吃什麼。(和我去吃火鍋會看到我只吃青菜和海鮮，其餘的魚漿或是火鍋料我也都不敢吃，感覺就是從我媽那裡學來的。)

雖然大家要買東西給我吃，或是要跟我吃飯，都會先詢問我是否要吃全素，但是我也還滿喜歡吃肉的，吃個一兩口感覺也滿好的！上帝說，只要我們適當的取用，就可以了。我現在不想吃肉的原因主要是現在的畜牧業，對待動物的方式實在是太殘忍了，為了天地萬物對我的深情恩情，沒有辦法接受傷害任何生靈。

去印度後，我深刻反省了，華人吃太多肉了，我在醫院這麼衰弱，沒有吃肉，也是能活下來，可見蔬菜也能提供我們身體所需要的營養．以下是我最近讀的兩本書，超喜愛，光閱讀這樣的食譜，全身的細胞都能感受到愛與飽足，只要我們用心料理食物，專心進食，就能感受到生命的豐富美好．

http://www.books.com.tw/exep/prod/booksfile.php?item=0010546363
http://www.books.com.tw/exep/prod/booksfile.php?item=0010537857

聽到仙女老師決定盡量吃素和魚，我心裡很開心，雖然自己尚未完全拋棄肉食，我知道，這是「愛護生命」的種子，有意識的選擇素食，會為我們帶來健康。我想為我最愛的妳們寫下我覺得好吃又方便料理的食物（畢竟太難我們也做不出來），是我媽以前常做給我吃的食物。我吃素食都會在飯前禱告，親愛的佛陀，感謝你所有的賜與，今天我有意識的選擇素食，我把這份功德迴向給那些因為人類破壞地球而受到傷害的生物們，素食是我對這個世界的一份愛，願他們不再深處痛苦，願他們獲得平靜．

一、計功多少，量彼來處

二、忖己功德，全缺應供

三、防心離過，貪等為宗

四、正事良藥、為療形枯

五、為成道業，應受此食

為成道業，方受此食。

1.      蜂蜜淋山藥。

這是很棒的午覺後點心，山藥蒸或燙熟，浸冷水，沾蜂蜜。

2.      金山寺味增

http://www.kanekyu.com.tw/shop/prodshow.asp?ProdId=D511

康乃久在百貨公司地下多有設櫃，這個好用的不得了，價錢有點貴，我媽買一盒約兩百元，蒸魚可以使用三個月左右，配稀飯超好吃，蒸魚比破布子味道更好，炒青菜也可以，涼拌小黃瓜，什麼都可以，請看圖。它其他的東西也都很好吃，其他口味的的未増煮豆腐湯，我家常備它的味增和金山寺味增。

3.      海珊瑚

這個菜市場可以找到，可以和紅棗、百合、冰糖熬煮，放涼當點心。以前國三高三每天都喝這個，給我許多精力．

4.      里仁新推出的植物奶，含杏仁，有分無糖和微糖，建議買微糖，因為很不甜，如果無糖應該更沒味。很有能量的飲料，餵養我做瑜珈飢餓的身子。

5.      燉水梨

我自幼扁桃腺常發炎發燒，最愛這道冰糖水梨，很有效喔！

http://www.wretch.cc/blog/changfong/8340172 (幫你們搜尋好了，做法是這樣)

6.      桑椹果醬

我媽都自己用冰糖煮，還自己去果園摘！現在可以買里仁的，它有兩個牌子，記得詢問一下，買有果粒的，很甜，很真實的整顆桑椹，早餐抹吐司。

7.      豆漿

就我的最愛了啦！我家有豆漿機，如果有Vitamix (夢寐以求)，就不用買了，沒有的話，也是可以考慮，但不太建議購買，有果汁機就可以做了，如果你先蒸熟再打，也是另一番好風味，豆漿機的設計不良，清洗不易，目前市面上的大都有這個問題。

可以加紅豆、綠豆、黑豆，做法都是一樣，黃豆一定要泡水，我都睡覺前泡，早上打，我看書，它說就算是使用豆漿機也要泡水，養分比較容易出來。

剩下的可以煮豆漿麵喔，丟下青菜豆腐金針菇，超美味。

8.      五穀麵包

我家有麵包機。如果懶惰，我會買高雄市有家咖啡廳的手作吐司70元一條。吐司一定要用保鮮盒裝好冷凍，要吃時用蒸的，我爸都用一個鍋，裡面有水，再加個碗放吐司。我懶惰時就丟烤箱。

9.  牛奶加蛋加紅糖加全麥麵粉，攪在一起用奶油煎。我家從來沒有零食，要是下午肚子餓，我媽就會用這個給我們吃。有點像鬆餅的感覺，下雨天的午後好滿足，我嘗試加過蛋糕粉，效果也很好。建議不要直接使用市面的蛋糕粉鬆餅粉，我閱讀http://kathleenflinn.com/  Kathleen Flinn的書時，裡面有說，這些食品商都在簡單的食物中添加一些人工的東西，為了讓我們味道上癮，再次購買，譬如洋芋片和冷凍食品都是。

廚房的人類學家有教鬆餅怎麼做，還有影片可看。

http://blog.yam.com/tzui/article/47329467

10.      夏天必備蜂蜜

理由是，反正不買蜂蜜我們也是會買很多飲料啦，我和沛蓉換算過，買一桶蜂蜜比較划算。蜂蜜加水，可以加蜂蜜花粉粒，就不會這麼甜。

推薦的是，清境農場現採蜂蜜，味道濃純，可以網路上宅配。不然就是「泉發」蜂蜜，http://www.cfhoney.com/product_page.php?id=17&pgid=18

它有很多種類，可以詢問店員，有的是清香味，有的蜜味比較厚。

主婦聯盟的蜂蜜也可以～

 

11.      黃色奇異果

姝君都買很多大豆營養條

http://shopping.pchome.com.tw/DBAE5C-A50103968 (每種口味都推薦喔)

我看書，水果中可以幫助我們的升糖指數的，奇異果，香蕉，葡萄。

綠色奇異果會刮舌頭，我爸都會罵我是個歪嘴雞，黃色就真的比較好吃啊。


12. 桑葉粉+蜂蜜/ 芝麻粉+蜂蜜
每天一匙

13.

14.      優格

自己做優格，很簡單。請準備牛奶、植物的優原味優格，有蓋的容器(鍋子)、打蛋器。(就是那種有好幾圈，做蛋糕時拿來攪蛋的，一支幾十塊就有了)

穎卿老師的課堂上，市面上比較純的優格是「植物的優」，最適合做當自己做優格的菌種。

1.      打蛋器放在有蓋的容器中，加一點水，煮沸約兩分鐘後倒掉。

ð      這個步驟是為了消毒，水倒掉後不需要再擦乾。

2.      倒入牛奶，微微火煮到40度，沒有溫度計，請用手摸鍋底(我是都用湯匙舀出來用手試溫度)，40度大概就是比我們體溫還高，像是小朋友發燒的溫度那樣。

3.      離火，市售優格一瓶倒入加熱後的牛奶，用打蛋器攪拌均勻。

4.      加上保鮮膜，加蓋。放入電鍋中，約八小時即可完成，但還是要根據你做的量和天氣來決定，夏天自然比較快。

13.      素食高湯

我會凍個四五包在冰箱，就像我外婆會熬大骨湯凍在冰箱備用那樣。

懶惰時，高湯拿出來煮麵很方便，用高湯煮野菇炊飯，煮燉飯。

我分析了一下素食高湯的食譜。鳳梨皮、西瓜皮、胡蘿蔔皮等水果皮都可以增加甜味。大都不離番茄芹菜高麗菜。

以上是我從不同的書籍中找到的素食高湯做法。

14. 我最愛的燉菜

這道菜可以吃許多我喜歡的蔬菜，熱湯的溫度滋養我們的身心．

My Indian Father: Nagamitra

國中作文：為有源頭活水來

一生的愛戀

七十八歲的姝君阿公，看著結婚五十週年的紀念照片，畫了這張圖．

四十週年

這幾張圖讓我想起了這首詞

小山重疊金明滅，鬢雲欲度香腮雪。

懶起畫蛾眉，弄妝梳洗遲，照花前後鏡，花面交相映，新帖繡羅襦，雙雙金鷓鴣。

潤餅：過往在大家庭的愛

感謝姝君一家慷慨邀約，感謝姝君的家人和請來幫忙照理家務的阿姨，準備了這一桌潤餅。

蔡穎卿在部落格中寫到受美國教育的女兒覺得最能表達中國的食物就是，潤餅。不就跟我的答案一樣嗎，我仔細想了一下，如果她的女兒的人格特質是細膩、喜愛美的人，那會選潤餅也不令人意外。看看那滿桌的顏色，感受不同乾濕的質地在嘴中合奏，還有一絲甜而不膩的花生粉糖粉呢，兩者的比例會創造不同的口感和顏色，跟畫畫一樣呢。還可以在包潤餅時，輕巧的配對，乾的在下，濕的在中間，吃到潤餅皮破掉，手上沾滿了汁液，更添增了口中的味道。

很多年沒吃潤餅了，大抵是兩邊的家人都已散去老去，離枝離葉，誰還有精力體力去弄一整個早上，只有我媽媽會為了要讓一家人團圓，才會攬下這種苦差事。潤餅是我永遠的鄉愁，我對親情的思念，就是那滿桌彩色的顏料。可以吃糖吃到過癮的暢快，那是只有童年才有的放肆和心情。

姝君說，大家庭最美好的事情就是互相支持，他們會去幫忙載表弟，叔嬸也會在她的爸媽忙不過來時去車站接他們。

小時候我爸媽以前臨時有事情，就把我和我妹扔到外婆家。等小阿姨有兩個小小的孩子後，外公外婆已經不在了，她若有急事，只能訓練自己的孩子如何安全的留在家，再三叮囑不能碰瓦斯、不要開門、有事打電話。

是不是有很多人沒有想過，現在生活中的痛苦和不便，年輕小家庭的驚慌失措，都是因為少了親戚的支援呢。如果除了喜喪的禮尚往來之外，我們能減去人際交往間的複雜，與親人保有聯繫的情誼，是不是活在這塊土地上的感覺，都能更踏實呢？

Eugene O'neill

謝謝君白老師選了這個戲劇，讓我可以再讀它，我只記得黑白的影片中，這家人無限地糾葛。


Eugene O'neill把劇本Long day’s journey into night獻給自己的妻子，希望他這個他認為最好的作品能在他死後二十年發表，但Carlotta在他去世兩年後，就把它公諸於世．

For Carlotta, on our 12^th Wedding Anniversary

Dearest: I give you the original script of this play of old sorrow, written in tears and blood. A sadly inappropriate gift, it would seem, for a day celebrating happiness. But you will understand. I mean it as a tribute to your love and tenderness which gave me the faith in love that enabled me to face my dead at last and write this play -- write it with deep pity and understanding and forgiveness for all the four haunted Tyrones. These twelve years, Beloved One, have been a Journey into Light -- into love. You know my gratitude. And my love!

Tea house

July 22, 1941

　　　　

Eugene O'neill把劇本Long day’s journey into night獻給自己的妻子，希望他這個他認為最好的作品能在他死後二十年發表，但Carlotta在他去世兩年後，就把它公諸於世

我在網路上摘錄下他的信，他談到他的家人：

trapped within each other by the past, each guilty and at the same time innocent, scorning, loving, pitying each other, understanding and yet not understanding at all, forgiving but still doomed never to be able to forget.

我希望我能原諒寬恕。我希望，我也能因為努力學習自理生活，而能找到一個與我相配的男人，不再是長夜漫漫long day’s journey into the night，而是往光明的地方去long day’s journey into the light。

有教養的生活

「早餐時，我見識到貴族的早餐。大概只有在世代相傳的貴族才會在平常日子到那樣的高級飯店吃早餐，我想起每天在大倉飯店吃早餐的那個家族，感覺差可比擬。

祖父母、兒女和孫女兒的家庭結構，大約七歲的孫子和五歲的孫女，穿著一身雪白，端正坐好，恬靜地邊聊邊吃。讓那種年紀的小孩穿著雪白的衣服吃飯，很不簡單。讓他們學會餐桌禮儀和高級飯店禁止事項，非常困難，但是他們做到了，說他們比我還懂，也不為過。

我想，那就是所謂的階級，同時，有想到他們今後不得不走上的人生。為了維持那個狀態，他們會有所得，也會有所失。那是亞洲幾近消失的一種生活型式。」

                                                                                               吉本芭娜娜，食記百味

我也是嚮往蔡穎卿筆下的那種生活，她的生活態度很像是早年美國墾荒的基督徒，物資缺乏，所以懂得珍惜和刻苦耐勞去換取生活，拼命工作、重視手工，有對神堅貞的信仰，在生活中的各項鎖事中都能找到美感和神的恩典．雖然她在書中盡量避免提及自己的家庭優勢，鼓勵年輕人在有限制的種種條件下，去體驗和創造理想的生活。可是在閱讀她的故事時，還是覺得她的家庭狀況，是不得不提一下的。她的父親為國中校長，父母似乎還有經商掌管工廠，夫家也是經商家庭，那樣家庭的傳統，是需要累積好幾代的經濟基礎，才能培養出的精緻文化。

我看了傾城之戀和京華煙雲的電視劇，看到那些傳統家庭教養出來的年輕兒女，因為時代動盪，家中財務狀況大不如前，卻還是費盡心力，維持所謂的體面和禮數。白流蘇，氣度和風華，都非一般；姚木蘭更是，才華過人，仍然願守著夫家，為了夫家的問題奔走，這都是中國人對一個新時代婦女的想像，柔軟且顧全顏面的交際，在內攏落家族的關係，在外疏通各式各樣的人際交往。這些故事一邊諷刺著世態炎涼、人情狡詐，卻又好像在告訴我，忠勤賢淑亦是一種對自己的敬重，是一種安靜又不失妍美的選擇。

姝君的大家庭鬧轟轟的，熱鬧常會讓人覺得有種喜洋洋的氣氛。那種等待大家上桌吃飯的情景，只在我的記憶中了。可以了解為何高中時，大家都要笑姝君說話好大聲，跟菜市場的歐巴桑一樣。我自幼也生長在這樣的大家庭，我前男友花了很長的時間糾正我，說話就說話，他在我旁邊，不要這麼大聲。我媽以前也會抱怨只要兩個人，怎麼我說話的聲量整個巷子都聽的到。這些年，獨自一個人慣了，也沒有那種需要我大聲說話的場合，漸漸地，也學著輕聲細語，不怎麼大聲嚷嚷，也不帶著太多的情緒說話，在訴說時，彷彿隔著玻璃窗，依舊細心挑選字來呈現外頭的風景，但是和真實世界的疼痛已然保持著安全距離，心上起伏也趨於平淡。

那個糾葛沒完沒了的大家庭，除了讓我們不自覺得大聲說話，其實教導了我們某種熱情，某種為了顧全大局而需要做出自我的犧牲，我們是有某種忍耐能力的，忍耐和妥協為我們帶來寬容。我會想，這麼大聲，是不是害怕自己不被聆聽呢，是不是不大聲，就搶不到那個說話的點。家庭仿若世界的縮影，我們都是為了要擁有自己的一席之地。

我的父母並沒有用明確的指令，教我怎麼生活，讓我變成所謂的外食族，不論學校宿舍沒有提供烹飪空間，我也不知道怎麼煮一個人量的飯菜。我跟時下的年輕人不同，我自小就不愛在外面用餐，在人多嘴雜的空間中，會覺得食物特別的油膩，有特別多加工上去的味道。我的妹妹和表妹，成天盼著吃夜市，我向來不懂吃夜市的樂趣在哪裡。

我的父母沒有教我怎麼工作和時間管理，他們非常努力的工作，孝養父母養育子女，但他們不會把他們對於怎麼面對工作壓力或是怎麼調整被壓縮的時間，當成一種反思和談話的題材。我想他們各自有發展出一套平衡工作和家庭的模式，但是他們沒有用語言，清楚地整理給我。或是在我犯錯時，幫助我了解，我為什麼犯了錯，我的認知哪裡和現實哪裡有落差，那我的標準要放在哪裡？我的價值觀。

我只能靠著記憶中的背影和味道，摸索我的母親和先人，怎麼開始一天的生活，怎麼打理自己和家人，怎麼能夠在失望的夜晚後，擁有充滿希望的另一個早晨。